Torrejitas de Zanahoria

Ingredientes para aprox. 8 torrejitas:

• 1 zanahoria rallada
• 1/2 media cebolla
• 3 Cdas. de harina
• 1 cda de agua
• pimienta y sal a gusto.
• aceite

PREPARACION

es muy simple, en un bol, poner la zanahoria rallada, la cebolla cortada en cuadraditos chicos, verter la cucharada de agua, sal y condimentos varios a gusto, y el harina. mezclar hasta que se unifiquen los ingredientes. y formar con las manos las torrejas.
se pueden cocinar en horno o en sarten, previamente aceitadas.

Tamales Vegetarianos

INGREDIENTES

Masa:

·         500gr de maíz pisado

·         1 Kg. De zapallo amarillo, hervido y tamizado

·         ¼ Kg de margarina

·         ½ cucharada de pimentón, sal y comino molido (a gusto)

·         4 cucharones de caldo

Relleno:

·         200 grs. de soja texturizada

·         1 taza de caldo

·         3 cebollas de verdeo, picadas, rehogadas en margarina

·         2 cebollas blancas picadas, rehogadas en margarina

·         ½ cucharada de pimentón

·         1 cucharadita de ají picante

·         Chalas secas

·         100 gr. De pasas de uva

·         2 huevos duros picados

Salsa picante

·         1 taza de aceite

·         ½ Kg. De cebolla de verdeo picadísima

·         4 cucharadas de tomate triturado

·         2 cucharadas de pimentón

·         ½ taza de caldo

·         Sal a gusto

·         Ají molido, 1 cucharada

PREPARACIÓN

A.      En una cacerola poner a hervir 1 litro de agua, sal a gusto y manteca.

 Al romper el hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia.

 Cocinar, revolviendo con cuchara de madera.

 Cuando esté lista mezclar con el zapallo hervido y pisado.

B.      Poner en una cacerola la margarina, el pimentón, la sal, el comino, el caldo. Cuando rompa el hervor, verter el maíz y cocinar 10 minutos.

C.       Rehogar las cebollas de verdeo y las blancas, agregar la  soja texturizada y una taza de caldo, agregar el pimentón diluido en agua, el ají picante y la sal. Agregar los huevos duros y las pasas de uva. Mezclar bien.

D.     Hervir agua y ablandar las chalas en agua con sal, luego ir retirando y armando el tamal, acomodar 2 hojas y colocar una cucharada de masa en el medio relleno y tapar con masa. Envolver.

E.      Hervir en abundante agua durante 20 minutos, aproximadamente

F.        Servir presentando la salsa picante (opcional)

E *esta receta la debia hace mucho tiempo, disfrutenla!, pueden comentar, dejar recomendaciones, peticiones, inclusive como les salio la receta!. saludos de Neky!

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Ñoquis de Anquin

Ingredientes
1/2 kg de Anquin
200gr de Harina
50gr de Fécula de Maiz
1 cdita de Leche
Sal
Pimenton
Pimienta blanca molida, otros

Preparacion

Sacar la cascara al anquín y llevar a hervir hasta que quede blando.
Retirar y llevar a un bol. Pisar el anquín hasta formar un puré, agregar la cucharada de leche, la Sal y  las especias y condimentos que desee y a su gusto, luego incorporar la Fécula y el Harina lentamente para no generar grumos.
Una vez realizada la masa poner en una mesada con abundante harina y formar cilindros de aproximadamente 2 cm. con un cuchillo cortar la tira cada 1 cm o 2, y pasar los cuadraditos cortados por un tenedor o rasgador para ñoquis.
Llevar los Ñoquis a una olla con agua.
La coccion del ñoquis es muy rapida, suelen ser 2 minutos si el agua esta hirviendo.

El ñoquis está cocido cuando flota.

Aproximadamente se calculan 40 ñoquis por plato. Está receta tiene un calculo de 5 platos, quizá un poquito mas.

Empanizados de Zapallo

Ingredientes:

300 gr. de Zapallo (brasilero o criollo)

100 gr. de Harina

50 Cc. de Aceite aproximado

Sal

Pimentón

Orégano

Entre otros

Procedimiento:

Cortar el zapallo, en rectángulos  de 7 cm de largo por 2 cm. de ancho aproximadamente. 

Poner agua a hervir en una olla. 

en un plato o una bandeja poner el harina y condimentarla con sal, pimentón, orégano, cualquier condimento que usted prefiera y guste. Integrar bien el harina con las especias.

Cuando el agua esté hirviendo introducir por no mas de 10 minutos los rectángulos o gajos de zapallo.

al sacarlos rebozar en el harina antes de que enfríen. 

En una sartén verter el aceite. Freír los empanizados.

y a disfrutar!

* Puede o no pelar el zapallo, la cáscara no es toxica, y queda blanda después del procedimiento.

* Las cantidades son relativas a la cantidad que usted desea realizar.