Pan Dulce!

Por pedido de Flor, mi mejor amiga, aca viene!. para esta fecha que se avecina y para cuando tengamos ganitas de algo dulce.=D


Ingredientes

1 kg. de Harina
50 gr. de Levadura
200 gr. de Azúcar
5 o 6 Huevos
200 gr. de Manteca
1 cda. de Extracto de Malta
300 gr. de Frutas Secas, abrillantadas y/o Chocolate.
Esencia de Vainilla a gusto.
(*: opcional)

Preparación

Hacer una corona con harina, en el centro batir el azúcar con la manteca derretida. Sumar de a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar la esencia de vainilla, (*: cascaras de naranja, jugo de naranja o limón, canela, etc.).
Agregar también el extracto de malta. Mezclar la preparación del centro con el harina.
diluir la levadura con un poquito de azúcar en una taza de agua tibia (de manera que si uno introduce el dedo y cuente hasta 10 no se queme).
Una vez formada la masa, dejar leudar hasta que practicamente triplique su tamaño.
Incorporar los frutos secos/abrillantados/chocolate.
Rellenar el molde elegido previamente enmantecado y enharinado.
Poner en el horno suave una fuente con agua en la parte baja o base del horno, dejando el molde con la masa en la parte superior.
Hornear por 1 hora. (dependiendo el tamaño del molde).

Dudas, Comentarios, Críticas (constructivas y Destructivas) y cualquier aporte, por favor! Hacelo!. =) Saluditos!

Budin de Pera :D

Ingredientes:

3 Peras
6 huevos
100gr de Manteca
200gr de Azucar
1cda de Leche
1cdita de Polvo de hornear
300gr.de Harina Leudante

Desarrollo

En un bol batir los huevos con el azucar. Derretir la manteca e incorporarla al batido. Batir hasta que este espumoso.

Pelar las peras y procesarlas, agregar el pure de peras al bol con los huevos. agregar en conjunto la cucharada de leche. Mezclar continuamente mientras añade el polvo de hornear y el harina, evitando que queden grumos.

enmantecar y enharinar el molde. verter la mezcla preparada. Cocinar por 30 o 40 minutos.

Salchichas Vegetarianas

Bueno esta receta no es mia, pero me parecio muy interesante compartirla!.

Gluten de trigo 300 grs

Harina de garbanzo 70 grs

Caldo de verdura 30 cc

Orégano 10 grs

Nuez moscada 10 grs

Pimentón 10 grs

Ajo 4 unid

Agua fría 330 cc               

Aceite de oliva C/N

Salsa de soja C/N

Sal y pimienta C/N

Mezclar todos los ingredientes secos dentro de un bol. En otro recipiente mezclar el agua con los ajos machacados, el aceite de oliva y la salsa de soja.

Incorporar los secos de a poco a esta mezcla, hasta formar una masa maleable.

Con esta masa formar cilindros de aproximadamente 15 cm de largo por 2 cm de diámetro, acomodar sobre un rectángulo de papel aluminio y enrollar por completo hasta los bordes.

Acomodar estos paquetitos en una asadera para horno uno al lado del otro y cocinar por 20 minutos en horno a 190 ºC. Una vez listo retirar, dejar enfriar y quitarles el papel aluminio.

 Pueden cocinarse al vapor, fritas o a la plancha, en esta ocasión las terminaremos  vuelta y vuelta a la plancha con un poco de aceite y las serviremos dentro de 1/2 pan árabe con papas pay, cebolla salteada con hierbas y queso cheddar.

 Se pueden freezar por tres meses, previa cocción. Guardarlas con separadores. Luego del freezer, cocer directamente en agua.

 www.CocinerosArgentinos.com.ar

Yo en particular probe cocinandolas de ambas maneras.. y recomiendo las hervidas, al horno se concentran demasiado los sabores de los condimentos, pero para gustos no hay nada escrito!.. 

Besoos!

Souflee a la Neky

Ingredientes:

1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
2 Zapallitos verdes medianos
2 ataditos de acelga
sal, pimienta blanca, romero, provenzal, albahaca.
Aceite

4 huevos
1 taza de leche
200 gr de Queso Rallado
100gr de ricotta
sal,

Preparacion

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en cuadraditos chicos, rehogar, agregar los condimentos y especias.
Cortar los zapallitos en rodajas no muy gruesas y el acelga en tiras. incorporar a la olla una vez que este dorada la cebolla. Cocinar hasta que el zapallito este blando.
Volcar la mezcla en una asadera previamente aceitada. prender el horno en minimo.

En un bol poner la leche, los huevos, el queso, la ricotta y la sal. batir levemente.
Verter la preparacion sobre los zapallitos y el acelga. Meter al horno por 20 minutos.

Salteado de anquin!

INGREDIENTES

medio anquin o anco.
2 cebollas
1 tomate medio pasadito (como para salsa)
1/2 pimiento
provenzal, romero, pimienta blanca, sal, aceite.

Procedimiento

cortas las cebollas tipo juliana, el pimiento en cuadraditos.
pelas y cortas el anquin o anco en cuadraditos de 1cm por 1cm aproximadamente.haces lo mismo con el tomate.

en una olla hechas un chorritode aceite, incorporas las cebollas y el pimiento, sal, romero y pimienta blanca a gusto.

una vez que las cebollas esten blancas y cocidas agregas el anquin, mas el tomate. revolves y le añadis el provenzal, tambien a gusto.

si ves que le falta coccion le ponele un poquito de agua, pero no mucho, media taza.

Espero que les guste!.. recuerden que siempree se pueden cambiar las recetas y adaptarlas al gusto de uno mismo!..
Besoos!, Gracias por leer!

Tarta Tarteleta

Bueno, aca viene un invento que no sabria como denominarlo.. jaja..

Ingredientes:

1 taza de Harina
2 cdas de Aceite
1/4 de Levadura
1 cdita. de Azucar
1/2 taza de Agua tibia
sal.

1 lata de Choclo en grano
3 dientes de ajo
1 compoterita de Salsa Blanca
2 Cebollas
4 Huevos
50 gr de Ricotta
50 gr. de Queso cremoso
50cc. de Leche
Provenzal, Pimienta blanca, Oregano, Sal.

Preparacion:

En un bol. poner el harina y a sal, hacerle un hueco al medio.
Diluir en el agua tibia la levadura, el azucar, mas el aceite.
Formar una masa, dejar leudar por al menos 30 minutos.
Estirar sobre una asadera, procurando cubrir las orillas.

Para el relleno vamos a colocar el choclo en un bol, cortar y los dientes de ajo en rebanaditas finitas.
a las cebollas las vamos a pre-cocinar con agua hirviendo una vez peladas, y cortadas a julianna.
incorporar todos los elementos, revolver unificando la mezcla.

Pre cocinar la masa de manera que tenga un color doradito. volcar la mezcla por encima, y cocinar en horno suave unos 15 o 20 minutos.  

Albóndigas de Quinoa

Ingredientes:

 100gr de Quinoa
2 huevos
50gr de harina
25gr de avena
25gr de salvado de trigo
aji picante, provenzal, sal, pimenton, curry, albahaca, romero, entre otros.

Procedimiento.

Remojar por 5 min. las semillas de quinoa, luego enjuagar frotándolas repetidamente hasta que ya no salga blanca. Poner a hervir por 15 minutos aproximadamente. las semillas se abren y logran casi el doble de su tamaño.
Una vez que ya tenemos la quinoa hervida y escurrida, se le agrega el harina, el avena, y el salvado, mas los huevos y las especias y condimentos. mezclamos.
Tiene que quedar una masa no pegajosa pero blanda. 
hacemos bolitas del tamaño que queramos nuestras albondigas y las metemos en alguna salsa o guiso liquido unos 15 minutos mas.


Se puede obviar en caso de no tener o no querer ponerle avena u/o salvado. Al igual que cada condimento/especias, es al gusto de uno mismo, la idea es sumarle sabor a estas riquisimas albondigas!

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 cebollita de verdeo
4 zanahorias medianas o grandes
200 gr de Ricotta
50 gr de queso rallado
Sal, Pimienta Blanca, Romero, Provenzal
Aceite
Masa de tarta/pascualina/ o si bien la quieren hacer casera.


Preparación

Picar la cebollita de verdeo y la cebolla blanca, poner a rehogar en una olla junto con los condimentos a gusto.
Rallar las zanahorias o picarlas chiquititas e incorporar  la olla una vez que las cebollitas esten salteadas.
Agregar la ricotta y el queso rallado.
una vez que este cocinado apagar el fuego.

en una "pizera" o asadera colocar la masa, rellenar con la preparación anterior y tapar con la otra masa, en las orillas hacer el repulgue de empanadas o con el tenedor para que no se escape el relleno. Pinchar la tarta con tenedor y meter al horno por 30 o 45 minutos.

Postresiitooo de Mandarina!. ;)

Bien este postresito es lo mas facil que hay y siempre saca de apuro!..(Ideal para cuando nos resfriamos y queremos curarnos rapidito!.. ji)

Ingredientes

1/2 litro de Jugo de Mandarina o cualquier otro citrico ( limon, naranja, pomelo, etc)
1 1/2 taza de Agua
1/2 taza de Leche
1/2 taza de Azucar( si es de pomelo pongan 1 taza)
4 o 5 cdas. de Maicena o Harina comun.

Modo de Preparación

1- Poner el jugo, la leche y el agua en una cacerola a fuego mediano o fuerte.
2- En una taza disolver el harina o maicena con un poquito de agua.
3- Una vez que rompa hervor el jugo agregar lentamente sin dejar de revolver la mezcla de la taza.
4- Mezclar hasta que tome espesor la preparacion y apagar el fuego.
5- Llevar a heladera o freezer o congeladorhasta que este fria.

Bon Apetit!.. jajja..

Mayonesa de Zanahoria

Rapida, novedosa y lo mas importantee... ja.. RICA!.. jijiji


 mas o menos saleen 300 gramos.

los ingredientes Son:

2 zanahorias medianas
1 taza de aceite
  Un huevo
2 o 3 cucharadas de maicena
½ taza de agua
Sal, pimienta o ají picante
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón

Preparación:

Hervir las zanahorias, hasta que esten blandas.

Procesar las zanahorias con el ajo y el huevo, sin dejar de procesar empezar a agregarle de a poco el aceite.

En una cacerola pequeña hervir el agua con el jugo de limón, disolver la maicena en agua (poquísima agua, sólo lo necesario para que se disuelva) e incorporar la mezcla, revolviendo (para que no salga con grumos) al agua cuando rompa hervor, de esta manera quedará una preparación espesa, trasparente, dejar enfriar y luego añadir a la preparación anterior.

Guiso de Porotos Negros..=D

EStaa lindoo para estee fresquito!..

Ingredientes:

500gr de porotos negros
dos papas
dos cebollas
500gr de pure de tomate
3 cdas. de Crema de Leche
2 o 3 dientes de ajo
Condimentar con sal, dos hojitas de laurel, algas y una cdita. de aji picante

Preparación

Hervir los porotos con las algas, hasta que esten mas o menos blandos.
agregar mas o menos un litro de agua, las papas cortadas,las cebolas tambien cortadas y los dientes ajo.
incluir la sal y el aji con las hojitas de laurel. incorporar el pure de tomate y la crema de leche.
Calentar a fuego medio por aprox. 1 o 2 horas.

"Fiambre Sorpresa"

Buenoo.. recetaa nuevaa para estos calorcetees.. jee.. espero les guste..

Panqueques:(10 o 12 grandes)

1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo

batir los tres ingredientes y cocinar en una panquequera o sarten, desparramando una capa fina de la preparacion por todo el "piso" de la olla. Dorar de ambos lados.cocinar

....

una vez que tiene los panqueques, improvise los rellenos.(entre 3 a 5 o 6 como maximo). con lo que posea en su heladera,

mayonesa con choclo, zanahoria rallada, zapalito rehogado, cebolla precocida(con un poquito de vinagre), mayonesa de achicoria, ajo, queso con ricota y oregano, huevos duros, etc..

la idea es elegir hasta 5 o 6 rellenos y crear una especie de torre, poniendo un panqueque, relleno, y otro panqueque, relleno, panqueque, etc..

aqui les pongo una fotito del que yo hice para que se den una idea!.. BEsos!.. y que Disfruten!

Medallones de Quinoa

Para aproximadamente 30 medallones se necesita:

1 taza de Semillas de Quinoa

1/2 Kg. de Harina

1 cebolla

1/2 Pimiento o Morrón

1 Diente de ajo

200gr Queso rallado 

3 Huevos

Pan rallado

Preparación:

Poner en remojo la Quinoa por 10 min. y luego remover y enjuagar varias veces hasta que no expida agua "blanca"... 

Rehogar el ajo, la cebolla y el morrón previamente cortados en un tamaño mas bien chico. salar-.

Hervir la quinoa hasta que este cocinada..(hervirla con el doble de agua)...

Mezclar ambas preparaciones y agregarle harina hasta que quede una masa no pegajosa...condimentar con pimienta, provenzal,queso rallado, sal.

Estirar con un palo de amasar entre 1 o  2 cm. cortar en redondelas, pasar por huevo con perejil y sal, y rebozar en pan rallado.

Freír en una sarten... 

Y listo!..

Riquísimas!.

Feliiz Añoo!.. =)♥